丝绸古道驼铃声 黄河两岸面飘香

更多精采内容请下载官方APP: 苹果(iPhone)安卓(Android)安卓国内下载(APK)

2018兰州黄河文化旅游信息发布会盛大召开:

 丝绸古道驼铃声

黄河两岸面飘香

2018兰州黄河文化旅游信息发布会现场

[本报讯](记者梅子)日前,在2018兰州黄河文化旅游信息发布会上,兰州十佳牛肉面、十大特色小吃评选结果正式发布。唏嘛香等十家牛肉面、酿皮子等十种兰州特色小吃分别入围。牛肉面是兰州人一年四季的爱,也是当之无愧的兰州符号。根据公众投票结果,云峰、唏嘛香、一碗兰、磨沟沿、安泊尔、金强、吾穆勒、马子禄、舌尖尖、金鼎十个兰州人耳熟能详的牛肉面品牌位列十佳。

游客最为关注的兰州十大特色小吃分别是:炒制讲究、料汁丰富、色香味俱佳的油炒粉;晶莹黄亮、细腻爽滑、酸辣筋道的酿皮子;解馋、解渴、解饱的兰州网红小吃牛奶鸡蛋醪糟;芳香浓郁、老少咸宜的甜醅子;滋阴润肺、止咳化痰的热冬果;形似元宝、象征团圆的水晶饼;口感酸爽、润滑生津的浆水漏鱼;润肺止咳、甘之如饴的蜂蜜软儿梨;已有百年历史、兰州独有的灰豆子;汤浓肉烂、温胃暖身的羊杂。

兰州市人民政府副秘书长张成虎致辞

当天发布的还有“最具发展潜力的兰州十大景区”“游客喜爱的兰州十大精品线路”“兰州十大导游”及“兰州十大地接旅行社”各项荣誉称号。

信息发布会一结束,我们华媒记者一行就兴致勃勃地来到了最感兴趣的“兰州第一面”要亲口品尝一下地道的兰州牛肉拉面。

丝绸古道驼铃声,黄河两岸面飘香。起源于清朝末年,距今有百年历史的牛肉面,是由回族人首创,有当时拉条子演变而来,称为”热锅子牛肉面”。它的特点是手工拉制而成,以其独具匠心,别具一格。色、香、味俱佳吸引食客慕名而至,并且经久不衰。后来历代回族人民的研制发展。逐渐形成了”汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的风味特色,堪称兰州一绝。

餐饮春色来天地。金鼎浮云变古今。金鼎公司在秉承传统制作工艺的基础上,结合现代快餐经营理念,首创了”系列牛肉面”使汤面上了一个新的台阶。将昔日的民间小吃提升到了中式快餐的地位,以一清、二白、三红、四绿的独具风格。被誉为“中华第一面”,成为兰州小吃业。一颗璀璨的明珠和四海宾客首选的佳肴。

兰州牛肉面第四代传人马文斌先生现场拉面表演

马文斌先生告诉我们,牛肉:草原文明,面:农耕文明。兰州牛肉面:草原文明和农耕文明的完美结合。兰州牛肉面能用“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”的特色把一碗牛肉面的灵魂呈现出来。兰州牛肉面有12个品种,我们在入选兰州十大牛肉面的金鼎牛肉面品尝了四个品种:细面、大宽、荞麦棱、韭叶,我们每碗都尝了一下,只觉得齿颊留香,回味无穷,不忍释筷。大家惊讶地发现原来面食也是这么这么的好吃。

大家在四款简单的牛肉面中,用心去感受:汤汁的咸香,面条的芳香,牛肉的鲜香,菜叶的清香。一定要叫“牛肉面”哦,叫“拉面”的人,不真正懂兰州牛肉面。牛肉面的过硬功夫之一当然是“拉”,但兰州人就不说“拉”这个词。一是因为再明白不过,二是这就是兰州人的性格——最好的东西藏在心里。兰州人嘴讷,心里灵巧。兰州自古是边塞重镇、丝绸关隘。南来北往、东来西去,人流如织。兰州城宽容,接纳得下天下种种人。处在农牧交接地带,兰州牛肉面把草原文明和农耕文明完美结合。一碗牛肉面里,盛着大时空。兰州古称“金城”,固若金汤的城池里有着这碗风情万种的面。这就是兰州城和兰州人的性格。